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增加第二个灶口，只有在人员、备料和周转也能支持并行时，才可能减少灶口排队。它还可能承担维修备用或已确认的新业务需求，因此不能只用某一时刻是否拥堵决定是否扩容。比较单炒与双炒，应先保留同一组订单，画出任务占用，再判断第二个灶口究竟解决了什么限制。
把顾客下单与可开始烹制分开
一张订单可能已经进入系统，但原料尚未切配，厨师正在处理别的菜，或者锅具尚未完成清理。这时顾客确实在等，却未必在等灶口。把全部订单等待记为缺炉具，会使新增设备看起来能够解决所有问题。
可以选择一个具有代表性的餐段，例如九十分钟，逐单记录下单、备料就绪、灶口开始、出锅和清场完成时点。九十分钟是观察窗口示例，不是判断容量的统一标准。若订单高峰在半小时内形成，窗口也要覆盖高峰前的在制任务以及高峰后的积压消化，不能只截取最好看的一段。
清场有时继续占着原灶位，有时在独立洗涤位置进行。两种情况对灶口释放的含义不同，应按实际流程画图。不能把锅离开炉面就当作所有资源都已空闲，也不能把发生在另一位置的清洗机械地加到灶口占用上。
四张假设订单画出两种排程
以下仅演示算法，不是设备产能测试。假设甲、乙、丙、丁四份独立任务分别在第零、一、二、六分钟备料就绪；每份占灶五分钟，其中烹制四分钟、原位清场一分钟。烹制期间需要一名操作者持续参与，且已有两名可用人员；两套工位不争用必要器具，清场也能独立完成。食品工艺不因模拟而缩减。
单灶占用图为：甲〔0—5〕→乙〔5—10〕→丙〔10—15〕→丁〔15—20〕。
双灶占用图为：第一灶甲〔0—5〕→丙〔5—10〕；第二灶乙〔1—6〕→丁〔6—11〕。各区间终点包含清场结束，不是菜品出锅时刻。
| 任务 | 备料就绪分钟 | 单灶开始及等待 | 双灶开始及等待 |
|---|---|---|---|
| 甲 | 0 | 开始0，等待0 | 开始0，等待0 |
| 乙 | 1 | 开始5，等待4 | 开始1，等待0 |
| 丙 | 2 | 开始10，等待8 | 开始5，等待3 |
| 丁 | 6 | 开始15，等待9 | 开始6，等待0 |
这里等待等于开始占灶时刻减去备料就绪时刻。单灶累计等待二十一分钟，双灶累计等待三分钟，差十八分钟。这是四份任务等待时间的加总，不是整个餐段缩短十八分钟；最后一个灶口释放时刻从第二十分钟变为第十一分钟，尾部完成差为九分钟。两种指标不能混用。
图中没有删除订单，也没有凭空缩短每份任务。变化是增加可并行灶口，并且明确保留了两名操作者及独立周转的条件。若实际只有一名人员，而且任务需要持续操作，那么他无法同时按图照看两锅，双灶图就不可执行。纸面空位不是实际产能。
如果要进一步比较顾客收到餐品的时点，还需接上装盘、配餐和传递阶段。示例中单灶最后一份菜在第十九分钟出锅，双灶在第十分钟出锅；但出锅之后若仍在同一个配餐点等待，顾客的实际改善可能不同。因此应先说清指标是灶口释放、成品出锅还是交付顾客，再报告差值。
同样，第二灶没有任务的空白格不一定意味着浪费，它可能在等待下一波订单，也可能承担约定备用。反过来，两个灶口都忙也不自动代表配置合理，因为忙碌可能来自不必要的重复加工。图应显示任务的业务理由，而不是以把每一格涂满作为优化目标。
把资源冲突写回同一张图
将示例应用到真实餐段时，应为备料、操作者、灶口和清洗分别画占用。可从第一张等待最久的订单倒查：它具备开工条件时，究竟是哪一种资源未释放。若配料在第八分钟才完成，不能仍把第二区间的全部等待归给灶口；若两人同时争用调料台或取水点，也应把冲突放进双灶方案。
其中最容易漏掉的是共同动作。两台设备有独立加热位置，却可能共用一条狭窄通道、一个水龙头或一个出锅承接位。新增的同时出锅动作如果造成交叉搬运，反而可能增加等待。应在平面位置与时间图之间来回核对，不能只在表格里把订单平均分到两列。
对于允许提前完成的准备工作，可以在不改变食品安全要求的前提下调整时点。对必须按工艺即时处理的步骤，则不能为了排程好看而提前过量制作。将清洁、消毒、必要冷藏或安全操作删除，得到的是不可执行的速度，不是设备能力。
两个公开型号需要逐项看配置
丰智达XC-400DC-G-15T页面列为单炒单尾柜式，灶头直径四百毫米，额定电压三百八十伏、五十赫兹，整机尺寸一百乘九十乘一百二十厘米。[1]XC-400SC-G-15T页面列为双炒单尾柜式，尺寸一百五十乘九十乘一百二十厘米，技术参数写有四百毫米凹面加四百三十毫米平面，以及两组八档磁控。[2]
因此，双炒并不是简单复制两个相同的四百毫米凹面位置。两处任务的锅具和工艺适配应分别确认，不能把任何订单随意分配给任意灶口。上面的双灶排程只有在两处都能完成被分配任务时才成立；若某道菜只能使用其中一处，它仍需排队。
两个网页的额定功率字段都写为一万五千瓦，但公开字段不足以说明双炒各灶的功率分配、同时运行限制和整机输入细节。这里不把它乘二，也不把两处各写成独立十五千瓦。正式电气资料、交付配置与现场配电确认应先解决这些问题，才能把模拟变成可运行方案。
外形宽度增加五十厘米只是几何差值，不是全部安装占地。还要计入实际操作、清洁、进排风和检修条件，核对原有通道与进场路线。设备能够摆进去，与两名人员能够安全同时工作，是两项不同结论。
一天不拥堵也可能仍有备用需求
排程主要帮助判断常规订单的资源限制，不能代替所有经营决策。关键工位维修时是否有替代路线、是否已经确认将新增一条菜单或固定供餐任务，都可能支持配置额外能力。不过“以后也许会忙”不应伪装成已确认需求，预计任务应与已有订单分列。
多日观察应保留各自订单结构，不只把总份数取平均。两个餐段都做一百份，其中一个分散到达，另一个集中出现多道必须同时完成的套餐，所需并行程度可能不同。也要保留没有拥堵的日子，否则只选择最繁忙的一次会夸大设备长期利用。
Henny Penny的炸炉选型源文强调食品类型、需求量与设备配置的关系。[3]这给出了需要提问的方向，并不证明电磁双炒的实际并行能力。单炒是否足够、双炒能否降低等待，最终要由自身订单、岗位与对应机型条件回答。
比较结果最好分成常规排程、故障备用和已确认增量需求三项。常规排程已经顺畅时，不必为一个想象中的速度提升扩容；备用或新任务确有必要时，也不应因当前第二灶利用率低就直接否定。这样的决定既说明为什么需要第二个灶口，也说明它在哪些条件下才能发挥作用。
参考资料
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