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长期成本不能用额定功率乘运行时间草算，也不能把洗碗机文章中的节水比例移植到消毒柜。Hobart原文比较注排水式与循环式商用洗碗机，水路、清洗剂和周期边界与本文设备不同，只能提醒采购核对机制和资源边界。[1] 蒸汽、热风或组合方案应在相同餐具任务和相同合格输出下，实测电、水、人工、耗材、维护及停机，再按有来源的频次做情景。
共同分母定义为“100套已经完成前置清洗，并在候选获准程序后达到项目规定处理、干燥或允许收纳状态的餐具”。未合格、返工、隔离和报损仍计入资源投入，不能只用最终成功轮的电水美化结果。
固定任务，但不强求相同程序
餐具清单保留盘、碗、杯、筷具的数量、尺寸、材质、残水和装载位置。一百套的构成固定，不适用于某候选的器具单列，不为了凑分母更换。前置清洗从回收到清洗完成的水、清洁用品和人员动作独立记录，但两方案的总边界必须一致。
每台设备使用确切型号文件和机构批准的程序。WS-700A页面标称高温蒸汽、4000W及约120套；[2] WS-700B页面标称高温处理加热风烘干、3000W及约120套；[3] LZ-ZQ1页面标称蒸汽加热风组合、3100W、340L约120套。[4] 这些是额定与容量字段，不是任务耗电，也不证明三机对同一餐具合格。
比较时记录各自完整周期，从装载前到允许取出、必要干燥和复位。额定功率只用于工程核查与计量方案，实际电量由安全接入的分项表取得；水量使用项目批准的表计或计量方法。安装与电气工作由相应人员执行，普通员工不改线路。
每百套资源账如何计算
工作电量＝结束累计读数－开始累计读数，并按表计倍率换算为kWh；用水量以m³或L记录，统一单位后相减。清洁剂、软化盐、过滤耗材或其他用品按实际领用量乘有来源单价。若蒸汽来自外部系统，设备电表可能不包含制汽能耗，必须单独计量或明确缺口。
主动人工包括装载、启动、检查、卸载、清洁和记录。必须值守是设备自动运行但文件要求人员留守或随时响应的时间，也计入占用。可另做工作的等待不计入该任务人工，但保留在设备墙钟历时。两名员工同时工作十分钟是二十人分钟；同一员工同时观察和填表不能重复。
合格百套资源量＝为得到100套最终合格餐具发生的全部正常运行、失败和返工资源。若一次装载只能产生80套合格，就不能把该轮直接标为“每百套”；应把剩余20套后续处理的资源加入，或按原始合格量报告后再归一。
待机要与工作分开。记录设备在没有任务但按门店策略保持可用时的表计读数、门状态、环境和时长，再按同一营业边界分摊。某候选要求全天保持，而另一候选可以安全关机，比较应使用真实策略；但不能为了试验人为改变日常批准操作。预热若为当天任务必要动作，单列后按覆盖的合格任务分配。
水资源边界也需写清。设备直接用水、外部制汽补水、前置清洗、软化或冲洗若属于完成任务的必要投入，分别计量。无法分项时报告系统总量和共用负载，不虚构单机精度。污水处理或排放费用只有在有项目计价规则时进入金额。
耗材从领用到报废追踪：规格、批次、开封、实际用量、剩余和过期损失分别记录。可重复工具按批准分摊，一次性用品按实际数量。清洁剂适配和安全要求来自设备文件与机构程序，不能因某方案便宜而减少规定步骤。
一个带单位的假设成本例
以下数字纯属算法示例，不是产品实测或价格承诺。假设方案甲为获得100套合格输出，用电2.40 kWh、用水0.08 m³、主动与必须值守合计50人分钟、耗材6元；电价0.90元/kWh、水价5元/m³、岗位成本30元/人小时。则电费2.40×0.90＝2.16元，水费0.08×5＝0.40元，人工50÷60×30＝25元，加耗材6元，本轮可变成本33.56元。
假设其中20套第一次不合格，返工另耗电0.60 kWh、用水0.02 m³、人工10人分钟和耗材1元；若上述2.40、0.08、50、6尚未包含返工，则总成本还要增加0.54＋0.10＋5＋1＝6.64元，合计40.20元/百套合格输出。若返工已含在原数中，不能重复相加。
方案乙按相同方法记录。即使额定功率较低，一次任务更长、需要烘干补做或更多批次，总电量和人工仍可能更高；反之亦然。没有现场读数时，成本格保持待测，不用额定功率填成kWh。
若两个方案的合格输出不同，先保留原始结果。例如方案甲两批共得到190套合格、方案乙两批得到200套，分别计算总资源除以1.9和2.0个“百套合格输出”。但样本很少时，这只是观察期单位值，不代表长期平均。失败的10套还要说明隔离、返工或报损，不能从分母和资源两边同时消失。
成本复核者应从40.20元反向追到每项原始量、公式和单价。若电价已含税而耗材价未含税，口径先统一；若人工成本采用岗位综合成本而非工资，也写明。金额保留与证据精度相称的小数，不用过多位数营造准确。
人工时间线防止重复和漏算
每名员工单独画时间线。主动装载十分钟、必须值守二十分钟、卸载八分钟，则占用38人分钟；其中若值守期间同时填写同一任务记录，不另加一次。如果设备运行三十分钟中有二十分钟允许员工去完成清洗任务，这二十分钟不计本任务人工，但设备墙钟时间仍为三十分钟。
“可并行”必须有现场事实。员工离开后若频繁被提示召回，或另一任务没有真正完成，就不能全部扣除。文件要求观察、热表面防护或随时处置的阶段按必须值守。两人共同搬运时分别计时，不能只记录主操作员。
长期人工成本按实际排班影响核算。减少十人分钟不必然减少工资或班次；它可能只是释放给其他任务。只有排班、加班或外包费用真实改变，才在财务情景中体现现金差异。操作时间和现金成本应并列，不互相代替。
固定费用和长期期间另做情景
先规定情景期间，例如合同报价有效期内的一年，并写清预计合格百套任务次数。假设一年有2000个百套任务，方案甲每百套可变成本40.20元，则运行可变成本为80400元；再加年度维护合同、计划检查、固定计量或工程分摊。这个年次数必须来自餐具记录，不用座位数推算。
取得和安装成本按财务批准的现金流或折旧口径呈现，不能既计全额购入又重复计折旧。水电单价注明地区、税费和有效期；未来变化用上下界敏感性，不宣称预测。报价过期后更新，历史版本保留。
维护分为例行、短停机和长停机三种情景。例行项使用说明书或合同频次；短、长停机只有在有服务条款、历史工单或项目批准假设时才赋值。没有故障率不能填零，也不能编概率。情景成本列备件、上门、外协、备用餐具、额外人工和已发生订单影响，未发生收入不虚构。
例行维护按“动作×频次×单价”计算，并区分门店自行完成与授权服务。短停机情景可以用一班内恢复的批准假设，长停机用超出备用库存覆盖的假设，但时长必须标为情景而非预测。每个情景都写恢复证据、食品和餐具去向，以及哪些费用尚未取得报价。
停机时若转用另一台设备，其水电人工计入替代方案；若使用额外洁净库存，增加的采购、存放、搬运和破损也可另做情景。只写“有备用”而不计算备用能覆盖多少合格任务，会低估风险。
固定费用分摊公式为：期间固定费用÷期间合格百套任务数。若设备还承担其他任务，按财务批准的分配规则，不把全部费用压给本比较。停机当期由备用流程完成的餐具，其真实资源进入相应情景。
卫生硬门先于成本排名
成本表只比较已通过项目卫生、材质、装载和工程硬门的候选。某方案便宜但不能稳定形成合格输出，应判不符合，不用低成本抵消。页面100°C、125°C、功率或“约120套”都不是现场效果证明。
最终报告并列每百套原始轮次、合格数量、返工、工作与待机、三类人工、耗材、维护证据和停机情景。长期结果写成“在2000次任务、当前单价和合同条件下的情景”，而不是保证的年节省或回收期。任务量、价格、程序或维护条件变化，就重算，而不是沿用旧比例。
参考资料
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